Черногорская кухня – это сплетение славянских, греческих и итальянских блюд. В ней присутствуют привычные нам закуски и средиземноморские салаты, а также множество блюд из морепродуктов, мяса и рыбы.
Не торопитесь заказывать много блюд: в большинстве кафе и ресторанов порции огромные и очень сытные. Зачастую одного салата и горячего вполне хватает на двоих.
Сегодня поговорим о главных кулинарных изысках Черногории и деликатесах, которые обязательно нужно попробовать туристу. А также расскажем о секретных небольших кафе, в которые вам точно стоит заглянуть, чтобы насладиться аутентичной кухней и местной атмосферой.
Что стоит попробовать в Черногории
Ягненок под сачем
Горячее из ягнятины, картофеля, томатов и лука. Готовится в печи на углях в чугунном котелке. В каждой провинции в блюдо вносится своя изюминка. На юге страны повара приправляют ягненка множеством пряных трав, в северной части в блюдо добавляют морковь. Но одно остается неизменным: котелок накрывают специальной крышкой – сачем. Ягнятина с овощами томится в печи около 3 часов, из-за чего становится нежнейшей и сочной.
Туристы хвалят ягнятину из-под сача приготовленную на севере Черногории. В местных ресторанах мясо готовится дольше и стоит значительно дешевле, чем в прибрежных районах.
Плескавица
Традиционная котлета – плескавица продается в любом ресторане, кафе или небольшом уличном киоске. Готовится из свиного фарша, лука, яйца с добавлением соли и перца. Жарят плескавицу как обычную котлету в сковороде на подсолнечном или оливковом масле.
Готовые плескавицы подают с овощными нарезками, картофелем фри, острым или сладким соусом. Опять же все зависит от города и конкретно ресторана, в котором вы закажите плескавицу. В некоторых палатках с уличной едой котлету подают с питой, поэтому по вкусу она напоминает гамбургер. Плескавица вкусна с кисломолочными напитками, а также с красным вином.
Цицвара
Сытная каша из кукурузной муки и твердого сыра, который плавят на огне. Это балканское блюдо, которое готовят не только в Черногории, но также в Сербии, Словении и Хорватии. Каша готовится на сковороде с добавлением сливочного масла. Цицвару подают на завтрак с кусочками жареного бекона, ветчины, иногда с фруктами. По отзывам туристов, самую вкусную Цицвару можно заказать в ресторанах черногорской кухни в Подгорице. Лучший напиток к этой каше – молочный коктейль или йогурт каймак.
Негушский пршут
Деликатес, который похож на испанский хамон. Негушский пршут представляет собой свиной окорок, который вялят в высокогорье страны, в частности в селе Негуши.
Мясо обмазывают солью и специями и держат под весом около 7 дней в холодном помещении. Потом его немного обдают дымом от дубовых и кедровых веток. Перед подачей его нарезают тонкими полосками и выкладывают на тарелку. Негушский прут подают в качестве самостоятельного блюда или вместе с гарниром – запеченным картофелем. Идеальный напиток к негушскому пршуту – красное вино, например, Каберне Совиньон.
Хоботница на жару
Если вы любите морепродукты, то обязательно попробуйте в Черногории Хоботницу на жару. По сути это осьминог поджаренный на гриле. Чтобы он получился мягким, осьминога перед жаркой проваривают в воде около 30 минут, а после отправляют на гриль.
Хоботницу подают с картофелем, брокколи или просто в кисло-сладком соусе. Отличным дополнением из винной карты для хоботницы на жару станут виноградные вина Шардоне или Пино блан.
Школьке
Тем, кто в восторге от мидий, нужно непременно продегустировать Школьке в соусе из белого вина. Это блюдо из мидий Адриатического моря, которое часто подают в ресторанах Тивата, Подгорицы и других приморских городов. Мидии тушат в томатном соке, а в перед самой подачей добавляют белое вино. Школьке очень сочное и изысканное блюдо, которое подают с хлебом. Хлеб вместе с соусом от мидий тоже очень вкусный. Для школьке лучше заказать белое игристое вино.
Стейк из тунца
В Адриатическом море обитает много вкусной рыбы, но даже гурманы не устоят перед тунцом. В Черногории стейк из тунца можно заказать в любом ресторане или кафе. По мнению российских туристов самый вкусный стейк из тунца готовят в ресторанах рядом с Которским заливом. Перед прожаркой рыбу маринуют специальным способом, добавляют имбирь, тимьян и веточки розмарина. Также повара следят, чтобы толщина стейка не превышала 2-3 см, так, рыба получится идеальной прожарки. Подается с гарниром на ваш вкус. Из напитков к тунцу отлично подойдет красное сухое вино.
Зеляница
Внешне зеляница напоминает пиццу. Это тоже пирог из тонкого теста с добавлением сыра и зелени. Но по вкусу зеляница совершенно другая. Сыр в зеляннице, особый – рассольный. Также в этот пирог добавляют яйца, кабачок, лук порей, укроп и листики мяты. Подают Зелянницу горячей. Только так вы сможете ощутить всю палитру сливочно-мятного вкуса пирога. Отлично подходит для перекуса. Будет одинаково вкусной с чаем или кофе, а также со светлым черногорским пивом.
Чевапи
Любите колбаски из рубленого мяса? Тогда попробуйте Чевапи. Черногорские колбаски готовят из курятины или баранины. Жарят их на гриле, а после подают со свежими овощами: томатами, огурцами и небольшой дрожжевой лепешкой. Иногда колбаску помещают прямо в лепешку. Такое блюдо подают во всех уличных киосках быстрого питания. Но некоторые продавцы называют ее не чевапи, а чевапчичи. Чевапи станет отличной закуской к чаю или кофе. Из алкогольных напитков отлично подойдет пиво.
Гибаница
Десерты в Черногории просто загляденье, особенно гибаница. Сладкий пирог из слоеного теста с добавлением брынзы и яблочно-медовой начинки. Он просто тает во рту и станет отличным перекусом с чаем или кофе. В ресторанах приморских городов в гибаницу добавляют изюм, он придает пирогу легкую кислинку и фруктовый вкус. Но самую нежную гибаницу по мнению туристов пекут в Тивате и Будве.
Паланчике
Еще один незабываемый десерт – Паланчике. Тонкие румяные блинчики с творожной или фруктовой начинкой. Иногда их подают без начинки, а просто поливают вареньем или густой карамелью. В некоторых ресторанах можно заказать несладкие блинчики с рыбной или грибной начинкой. Блинчики часто подают в закусочных в качестве легкого дневного перекуса. Особенно они популярны в кафе и ресторанах приморских городов. Паланчике вкусны с черным чаем или кофе.
Кафе Черногории: куда стоит заглянуть в путешествии
Кафе, ресторанов и лавочек со стрит-фудом в Черногории невероятно много: местные жители любят вкусную еду и трапезы в кругу друзей и семьи. Вдали от туристических мест много кафе для местных с низкими ценами, здесь вечером отличная атмосфера! А я собрал кафе, куда стоит непременно заглянуть в поездке по Черногории!
Konoba Karaca, Херцег-Нови
Старые города – самые туристические места на всех курортах Черногории. Недорогое кафе здесь найти практически невозможно. Но ведь так хочется отдохнуть в окружении древних стен с видом на море!
Когда будете гулять по Старому городу в Херцег-Нови, можете зайти в кафе Konoba Karaka, которое расположено в одном из уголков древних улочек (42.4516603, 18.538192, на картах Google). Цены здесь, конечно, выше, чем на окраинах города, но для самого центра очень даже доступные! Есть уютная терраса, рекомендую попробовать мидии.
Pizzeria Galija, Тиват
Тиват – один из самых дорогих курортов Черногории. Отдохнуть в уютном кафе недалеко от моря здесь, обычно, довольно дорого. Но, недалеко от пристани Пине есть пиццерия Pizzeria Galija (42.429660, 18.697410, на картах Google) с приятным интерьером. Традиционных черногорских блюд в меню нет, но пицца очень достойная!
Restoran Taverna, Цетине
Будете в Цетине – обязательно загляните в эту таверну (42.391982, 18.922367, на картах Google)! Интерьер перенесет вас на 3-4 века назад, а меню порадует вкусными блюдами по приятным ценам! Не торопитесь заказывать сразу несколько блюд – порции здесь такие, что легко наесться досыта одним салатом.
Relax Grill, Будва
Небольшое кафе для местных в Будве. Найти его не так и просто – кафе спряталось в узких улочках среди жилых домов (42.289930, 18.841656, на картах Google). Порции здесь огромные, еда вкусная, цены низкие и даже есть меню на русском. Гости, в основном, местные жители – здесь болтают о жизни, курят и громко смеются!
Nacionalni restoran Bankada, Свети-Стефан
Пожалуй, это ресторан с одним из лучших видов во всей Черногории! Расположен он по дороге от Свети-Стефан до Режевичей (42.243765, 18.902673, на картах Google), добраться можно только на авто. Меню – вполне обычное для черногорских кафе, цены средние – около 15 евро за горячее, салат и бокал вина или кружку пива. Но вид на Адриатическое море, который открывается с отвесной скалы – это то, что сделает ваш ужин незабываемым!
Aragosta, Улцинь
Кафе Aragosta (41.924527, 19.203922, на картах Google) с красивой террасой с видом на море – отличное место, чтобы поужинать в Улцине! Рекомендую посетить это место любителям морепродуктов – в меню много рыбы, мидий и не только! Готовят морские деликатесы здесь отлично, а цены вполне демократичны!
Еда в Черногории – важная часть культуры, здесь принято наслаждаться блюдом и его вкусом, готовить с любовью и, конечно, запивать все местным вином или пивом!